Целебные дикоросы

Весенние травы - ценная копилка витаминов, так нужных нам сейчас. Например, майская крапива двудомная - многолетнее растение, покрытое жгучими волосками. Кто ее не знает! Целебны листья крапивы, они содержат аскорбиновую кислоту, каротиноиды, витамины В₂, В₅, эфирные масла, сахар, холин, хлорофилл, микроэлементы (ванадий, хром, марганец, медь, алюминий, железо), фитонциды, белковые, дубильные и другие вещества.

Из крапивы очень вкусны зеленые щи. Для их приготовления нужно взять 300 г крапивы, 40 мл растительного масла, 30 г муки, 3 яйца, 100 г сметаны, соль. Крапиву вымойте, сварите в небольшом количестве подсоленной воды и хорошо взбейте венчиком или протрите через сито. Добавьте горячий бульон или воду до необходимого вам количества, заправьте жареным луком с мукой и варите еще 10 минут. К столу подайте сметану и яйца, сваренные вкрутую. При желании во время варки можно добавлять картофель или рис.

Вкусна и полезна крапива в салатах. Мелко рубленные верхние листья молодой крапивы разотрите с зеленым луком, заправьте растительным маслом, добавьте немного лимонного сока или фруктового уксуса.

Не проходите мимо молодых листьев подорожника. Две-три горсти листьев мелко порубите, разотрите с солью и заправьте растительным маслом с медом. Украсит ваш стол и другой салат. Листья подорожника и крапивы обварите кипятком, мелко порежьте, добавьте лук, немного тертого хрена, соль и уксус по вкусу, заправьте сметаной. Перемешайте салат и посыпьте рубленым яйцом.

Вкусен салат из сныти. В 100 г ее молодых листьев содержится 133 мг витамина С, много протеина и около 3% жира, имеются железо, марганец, титан. Мелко порубленную молодую сныть заправьте сметаной, можно добавить немного тертого хрена. Можно сделать салат из сныти с тертой морковью...